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Rindfleisch-Linsen-Pie mit Guinness

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten

Portionen: 10 pies

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

  • ½ Tasse (100 g) Bacon, dick geschnitten und in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
  • 500 g Rinderschulter (Chuck), in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
  • ½ Tasse (65 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 500 g ganze rote Linsen, gekocht
  • 1 Tasse (120 g) Karotten, klein gewürfelt
  • 2 TL (10 g) natives Olivenöl extra
  • ½ Tasse (75 g) weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Tassen (300 g) grüne Erbsen, tiefgekühlt
  • 4 Tassen (1 L) Guinness-Bier
  • 2 Tassen (500 g) Rinderbrühe
  • 1 EL (15 g) Steaksoße
  • ½ Tasse (130 g) Tomatenmark
  • 1 EL (3 g) Thymian, getrocknet
  • 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
  • 500 g vorbereiteter Mürbe- oder Pie-Teig
  • 2 EL (30 g) fettarme Milch
  • 2 Eiweiß (von großen Eiern)

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen.
  2. Bacon in einer großen Rondeau-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig auslassen. Herausnehmen und das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
  3. Rindfleisch in einer Schüssel mit Mehl vermengen. Anschließend in der Pfanne rundum kräftig anbraten. Linsen und Karotten zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Zusammen mit dem Bacon herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind. Erbsen hinzufügen und in der Pfanne auftauen lassen.
  5. Guinness zugießen und 1 Minute kräftig aufkochen lassen. Brühe, Steak-Sauce, Tomatenmark, Thymian und Pfeffer einrühren. Die beiseitegestellte Rindfleisch-Linsen-Mischung sowie den Bacon wieder in die Pfanne geben.
  6. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten offen köcheln lassen.
  7. Den Eintopf auf 10 Förmchen oder Pie-Formen verteilen. Mit Teig bedecken, die Ränder unter den Formrand schlagen und gut andrücken.
  8. Milch und Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Teig damit bestreichen. Drei kleine Schlitze in den Teig schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
  9. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Teighaube goldbraun ist.
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