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Lentils.org

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Walking Tacos mit Linsen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

  • Würzige Linsen
  • 2 EL (30 g) Rapsöl
  • 1½ Tassen (225 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
  • 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
  • 5 Tassen (1.000 g) Berglinsen, gekocht
  • 2 EL (16 g) Chilipulver
  • 2 TL (6 g) Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL (6 g) geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL (1 g) Oregano, getrocknet
  • ½ TL (1 g) Chipotle-Chilipulver
  • 2 EL (30 g) Tomatenmark
  • 1½ Tassen (375 ml) Gemüsebrühe
  • 1½ TL (7,5 g) Salz
  • 2 EL (30 g) Limettensaft
  • Limetten-Creme
  • 1 Tasse (240 g) saure Sahne
  • ¼ Tasse (60 g) Limettensaft
  • 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL (1,5 g) Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL (2,5 g) Salz
  • Zum Zusammenstellen
  • 10 kleine Tüten Maischips, je ca. 55–70 g
  • 2½ Tassen (125 g) Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Tassen (500 g) Pico de Gallo, fertig zubereitet
  • 1½ Tassen (150 g) Cheddar, gerieben
  • 1½ Tassen (250 g) Maiskörner, geröstet
  • ¾ Tasse (105 g) eingelegte Jalapeños, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse (250 g) rauchige Limetten-Crema (siehe oben)
  • ½ Tasse (10 g) frische Korianderblätter
  • 10 Limettenspalten

Zubereitung

  1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitgaren. Linsen, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chipotle-Chili und Tomatenmark hinzufügen. Alles gründlich vermengen, sodass die Linsen gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.
  2. Brühe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und eine dicke, saftige Linsenmasse entsteht.
  3. Mit Salz würzen und mit frischem Limettensaft abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
  4. Für die rauchige Limetten-Creme saure Sahne, Limettensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
  5. Für jede Portion die Maischips direkt in der Tüte leicht zerdrücken und die Tüte oben aufschneiden oder aufklappen.
  6. Jeweils ca. 125 g Linsen in die Tüten geben. Mit ca. 60 g Salat, 3 EL (ca. 45 g) Pico de Gallo, 2 EL (ca. 30 g) Käse, 2 EL (ca. 30 g) Mais und eingelegten Jalapeños toppen.
  7. Mit der rauchigen Limetten-Creme und frischem Koriander garnieren. Jeweils mit einer Limettenspalte sofort servieren.
www.lentils.org/de