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Zitronen-Knoblauch-Pasta mit Linsen und Brokkoli

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

  • Semmelbrösel
  • 2 EL (30 g) Olivenöl
  • 1½ Tassen (150 g) Panko-Semmelbrösel
  • 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL (8 g) Petersilie, gehackt
  • ½ TL (2,5 g) Salz
  • Pasta
  • 3 EL (45 g) Olivenöl
  • 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
  • 3 EL (30 g) Knoblauch, fein gehackt
  • 6 Tassen (600 g) Brokkoliröschen, mundgerecht
  • 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
  • 1½ Tassen (375 ml) Gemüsebrühe
  • ⅓ Tasse (80 g) Zitronensaft
  • 2 EL (12 g) Zitronenschale, fein abgerieben
  • 1½ TL (7,5 g) Salz
  • ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
  • 10 Tassen (1.400 g) Penne oder Rigatoni, gekocht
  • 4 Tassen (120 g) Babyspinat
  • ½ Tasse (10 g) Petersilie, gehackt
  • ¼ Tasse (5 g) Basilikum, gehackt
  • Zum Fertigstellen
  • ¼ Tasse (55 g) Olivenöl
  • 10 Zitronenspalten

Zubereitung

  1. Für die Knoblauch-Kräuter-Brösel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Panko hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun rösten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten. Vom Herd nehmen, Petersilie und Salz unterrühren und bis zum Servieren beiseitestellen.
  2. Für die Pasta Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
  3. Brokkoli und Brühe hinzufügen. Abdecken und 4–5 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  4. Linsen, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3–4 Minuten erhitzen.
  5. Pasta und Babyspinat hinzufügen. Gründlich vermengen und 2–3 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Pasta etwas von der Zitronen-Knoblauch-Flüssigkeit aufgenommen hat.
  6. Petersilie und Basilikum unterheben.
  7. Zum Abschluss mit ca. 60 g Olivenöl beträufeln und nach Bedarf abschmecken. In einen GN-Behälter geben und bis zum Servieren warm halten.
  8. Jede Portion mit 2 EL (ca. 30 g) Knoblauch-Kräuter-Bröseln und einer Zitronenspalte servieren.
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