Linsen-Blumenkohl-Gratin mit geschmorten Zwiebeln
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 6 Tassen (600 g) Blumenkohlröschen, mundgerecht
- 2 EL (30 g) Olivenöl
- 1½ TL (7,5 g) Salz, geteilt
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, geteilt
- 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
- 4 Tassen (600 g) gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL (3 g) Thymian, gehackt
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 1½ Tassen (375 ml) Gemüsebrühe
- 2 EL (30 g) Worcestersauce
- 1 EL (15 g) Dijon-Senf
- ½ TL (2,5 g) Salz
- ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- 1½ Tassen (150 g) Gruyère, gerieben
- 1 Tasse (100 g) gewürzte Semmelbrösel, geröstet
- 2 EL (8 g) Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Blumenkohl mit Öl, 1 TL (ca. 5 g) Salz und ½ TL (ca. 2 g) Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.
- Blumenkohl 15–20 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und gerade weich ist. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 190 °C reduzieren.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 12–15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Linsen, Brühe, Worcestersauce, Dijon-Senf, das restliche ½ TL (ca. 2 g) Salz und ½ TL (ca. 2 g) Pfeffer hinzufügen. 3–4 Minuten garen, bis alles vollständig erhitzt und die Brühe größtenteils aufgenommen ist.
- Den gerösteten Blumenkohl vorsichtig unter die Linsen-Zwiebel-Mischung heben.
- In einen halben GN-Behälter geben und gleichmäßig verteilen.
- Gleichmäßig mit Gruyère und gerösteten, gewürzten Semmelbröseln bestreuen.
- Ohne Abdeckung 12–15 Minuten backen, bis das Gratin vollständig erhitzt, der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Mit Petersilie garnieren und bis zum Servieren warm halten.
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