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Ofenkartoffeln mit Linsen-Tikka-Masala

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

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Nutrition

Zutaten

  • Ofenkartoffeln
  • 10 große mehligkochende Kartoffeln, je ca. 285–340 g
  • 2 EL (30 g) Rapsöl
  • 1 EL (15 g) Salz
  • Linsen-Tikka-Masala
  • 2 EL (30 g) Rapsöl
  • 1½ Tassen (225 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
  • 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL (15 g) Ingwer, fein gehackt
  • 3 EL (45 g) Tikka-Masala-Paste
  • 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Dose (800 g) stückige Tomaten
  • 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
  • 1 Tasse (250 ml) Gemüsebrühe
  • 1 Tasse (250 g) Kokosmilch, vollfett
  • 1 EL (15 g) Zitronensaft
  • 1½ TL (7,5 g) Salz, oder nach Geschmack
  • Zum Zusammenstellen
  • 1¼ Tassen (300 g) griechischer Joghurt, natur
  • ¾ Tasse (175 g) Mango-Chutney, fertig zubereitet
  • ½ Tasse (50 g) Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • ½ Tasse (10 g) frische Korianderblätter, grob gehackt
  • 2 Zitronen, in Spalten geschnitten

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und vollständig abtrocknen. Leicht mit Öl und Salz einreiben.
  2. Die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost oder auf mit Gittern ausgestattete Backbleche legen. 50–65 Minuten backen, bis die Schale knusprig und das Innere vollständig weich ist.
  3. Für die Linsen Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Tikka-Masala-Paste, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und eine weitere Minute anrösten.
  4. Tomaten, Linsen und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen.
  5. Kokosmilch unterrühren und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung so weit eingedickt ist, dass sie sich großzügig auf den Kartoffeln verteilen lässt. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  6. Zum Servieren jede Ofenkartoffel der Länge nach einschneiden und die Enden vorsichtig zusammendrücken, damit sich die Kartoffel öffnet. Das Innere mit einer Gabel etwas auflockern.
  7. Jede Kartoffel mit ca. 175 g Linsen-Tikka-Masala füllen. Mit jeweils 2 EL (ca. 30 g) Joghurt, 1 EL (ca. 15 g) Mango-Chutney, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Mit einer Zitronenspalte servieren.
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