FiberMax Baja-Bowl mit Linsen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Dressing
- 1 Tasse (240 g) griechischer Joghurt, natur
- ½ Tasse (125 g) Limettensaft
- ½ Tasse (20 g) frischer Koriander, dicht gepackt
- ¼ Tasse (55 g) Olivenöl
- 2 EL (40 g) Honig
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 2 TL (6 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL (5 g) Salz
- ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- Bowl
- 5 Tassen (1.000 g) Berglinsen, gekocht
- 5 Tassen (950 g) brauner Reis, gekocht
- 2½ Tassen (410 g) Kichererbsen, geröstet
- 2½ Tassen (410 g) Maiskörner, geröstet
- 2½ Tassen (175 g) Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 2½ Tassen (625 g) Pico de Gallo, fertig zubereitet
- 2 Tassen (300 g) Avocado, gewürfelt
- 1 Tasse (150 g) Cotija-Käse, zerbröselt
- ½ Tasse (10 g) frische Korianderblätter
Zubereitung
- Joghurt, Limettensaft, Koriander, Öl, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Linsen, Vollkornreis und gerösteten Mais separat erhitzen und bis zum Servieren warm halten.
- Für jede Bowl ca. 125 g Linsen und ca. 125 g Vollkornreis portionieren. Jeweils mit ca. 60 g Kichererbsen, ca. 60 g Mais, ca. 60 g Kohl und ca. 60 g Pico de Gallo toppen. 3 EL (ca. 45 g) Avocado und 1½ EL (ca. 20 g) Cotija-Käse hinzufügen.
- Jede Bowl mit 2 EL (ca. 30 g) rauchigem Koriander-Limetten-Dressing beträufeln, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
www.lentils.org/de