Mshosh (armenischer Linsensalat)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 1,875 l Wasser
- 1 TL (5 g) Salz
- 2½ Tassen (480 g) ganze grüne Linsen, trocken und gründlich abgespült
- ⅓ Tasse (70 g) Rapsöl
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebeln, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (120 g) Walnüsse, grob gehackt
- 1 Tasse (130 g) getrocknete Aprikosen, grob gehackt
- 1 EL (7 g) schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
- ½ Tasse (15 g) glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Wasser, Salz und Linsen in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen 17 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
- Während die Linsen kochen, Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 7 Minuten goldbraun braten. Ungefähr 1 Minute vor Ende der Garzeit Walnüsse und Aprikosen hinzufügen, sodass die Aprikosen leicht karamellisieren und die Walnüsse sanft geröstet werden.
- Die fertig gegarten Linsen abgießen und gut abtropfen lassen. Zur Zwiebelmischung geben, vorsichtig vermengen und 2 Minuten ziehen lassen.
- Mit Pfeffer würzen und unmittelbar vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
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