Linsen-Couscous-Pilaw
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) natives Olivenöl extra
- 2 Tassen (360 g) israelischer Couscous (Perlcouscous), trocken
- 1 l natriumarme Hühnerbrühe
- 2 TL (10 g) Salz
- 500 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, frisch und fein gemahlen
- 1 EL (3 g) frischer Oregano, fein gehackt
- 2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gekocht
- 1 EL (15 g) Limettensaft
Zubereitung
- In einem großen Topf 1 EL (ca. 15 g) Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Couscous hinzufügen und 5 Minuten anrösten.
- 750 g Brühe und 1 TL (ca. 5 g) Salz hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Couscous bissfest ist.
- In einer großen Pfanne den restlichen 1 EL (ca. 15 g) Öl erhitzen und die Tomaten hinzufügen. Mit 1 TL (ca. 5 g) Salz und Pfeffer würzen. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen zu zerfallen und eine leicht marmeladenartige Konsistenz entwickeln.
- Die restlichen 250 g Brühe, Oregano und Linsen zu den Tomaten geben. Aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den gegarten Couscous und den Limettensaft vorsichtig unter die Tomaten-Linsen-Mischung heben. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ziehen lassen.
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