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Rezept von

Lentils.org

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Linseneintopf mit Spätzle

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 EL (30 g) Butter oder Öl

    1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt

    1 Tasse (150 g) Karotten, geschält und gewürfelt

    1 Tasse (120 g) Selleriestangen, gewürfelt

    1 EL (15 g) Knoblauch, gehackt

    1 EL (20 g) Tomatenmark

    1 TL (1 g) getrockneter Majoran (oder Thymian)

    1 Lorbeerblatt

    2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gespült

    6 Tassen (1,5 L) Gemüse- oder Rinderbrühe

    1 EL (10 g) Mehl (optional, zum Andicken)

    1 EL (15 g) milder Senf (z. B. Dijon oder nach deutscher Art)

    2 EL (30 g) Apfelessig (oder Rotweinessig)

    ½ TL (2 g) Zucker

    Salz und Pfeffer nach Geschmack

    2 geräucherte Würstchen (z. B. Wiener oder Frankfurter), in Scheiben (optional)

    2 EL (10 g) frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Butter oder Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Knoblauch, Tomatenmark, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen und 1 Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
  4. Linsen und Brühe hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind.
  5. In einer kleinen Schüssel 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser zu einer Paste verrühren. In den Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um ihn zu binden.
  6. Senf, Essig und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Falls verwendet, die in Scheiben geschnittenen Würstchen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durch sind.
  8. Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.
  9. Den Eintopf über die frisch gekochten Spätzle geben. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.