Kartoffel-Linsen-Knödel mit Kräutern
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), geschält und grob gewürfelt
1 Tasse (200 g) geteilte rote Linsen, gespült
1 ½ Tassen (180 g) Kartoffelstärke (oder Weizenmehl)
1 großes Ei (ca. 50 g) oder Leinsamen-Ei (für vegane Version)
¼ TL (0,5 g) Muskatnuss (optional)
2 EL (10 g) frische Petersilie, gehackt
1 EL (5 g) frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL (5 g) frischer Thymian, gehackt
2 EL (30 g) Butter oder pflanzliche Alternative (optional für mehr Fülle)
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gabelweich sind, etwa 15-20 Minuten. In einem separaten Topf die Linsen in 3 Tassen (750 ml) Wasser in etwa 6 Minuten weich kochen.
- Kartoffeln und Linsen gut abtropfen lassen und beides zusammen in einer Schüssel pürieren, solange es noch warm ist. Die Kartoffel-Linsen-Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit zieht.
- Kartoffel-Linsen-Mischung, Kartoffelstärke, Ei, Salz, Muskatnuss, Petersilie, Schnittlauch und Thymian in einer Schüssel vermengen.
- Kneten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Wenn er sich zu klebrig anfühlt, in kleinen Schritten mehr Kartoffelstärke zugeben. Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Köcheln bringen (nicht zum Kochen bringen). Die Knödel hineingeben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bratensoße servieren oder mit sautierten Zwiebeln und Kräutern genießen.
Anmerkung des Küchenchefs: Optional kann jeder Knödel vor dem Kochen in Semmelbröseln gewälzt werden, um eine leicht knusprige Textur zu erhalten.