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Lentils.org

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Linsen-Müsliriegel mit hohem Proteingehalt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 24-30 Riegel

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Ingredients

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Nutrition

Zutaten

    Trockene Zutaten:

    6 Tassen (480 g) Haferflocken, zart

    1 Tasse (140 g) Sonnenblumenkerne

    1 ½ Tassen (190 g) Kürbiskerne (Pepitas), ungesalzen

    1 ½ Tassen (300 g) ganze rote Linsen, gekocht, gut abgetropft und trocken getupft

    1 Tasse (80 g) Kokosraspel, ungesüßt

    ½ Tasse (55 g) gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen)

    1 Tasse (150 g) Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, gehackte Aprikosen oder gemischt)

    1 TL (3 g) Zimt

    ½ TL (2 g) Salz

    Feuchte Zutaten:

    1 Tasse (340 g) Honig oder Ahornsirup

    ¾ Tasse (180 g) Sonnenblumenkernbutter (oder Tahin)

    ½ Tasse (115 g) geschmolzenes Kokosöl (oder neutrales Öl wie Rapsöl)

    2 TL (8 g) Vanilleextrakt

    2 große Eier (ca. 100 g)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne auf dem Blech ausbreiten. 8-10 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und in eine große Rührschüssel geben.
  3. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Honig (oder Ahornsirup), Sonnenblumenkernbutter und Kokosnussöl vermischen. Ständig umrühren, bis die Masse glatt und warm, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Linsen, Kokosnuss, Leinsamen, Trockenfrüchte, Zimt und Salz zu der gerösteten Hafermischung geben. Gut umrühren.
  4. Die warmen feuchten Zutaten über die trockenen Zutaten gießen und gründlich vermischen. Die Eier separat verquirlen und unter die Mischung rühren.
  5. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Spatel fest andrücken. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und sich fest anfühlt. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Riegel geschnitten werden.
  6. Mit einem scharfen Messer in Riegel oder Quadrate schneiden. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren oder für eine längere Aufbewahrung einfrieren.

Hinweis des Küchenchefs: Wenn Nüsse gewünscht werden, ersetzen Sie ½ Tasse Kürbis- oder Sonnenblumenkerne durch gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse. Rösten Sie sie zusammen mit den Haferflocken, um den Geschmack zu verbessern.