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Rezept von

Lentils.org

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Linsen-Gulasch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 10

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Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 EL (30 g) Olivenöl

    2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebeln, gewürfelt

    2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt

    1 Tasse (150 g) Karotten, gewürfelt

    1 Tasse (150 g) rote Paprika, gewürfelt

    ½ Tasse (75 g) gelbe Paprika, gewürfelt

    3 EL (50 g) Tomatenmark

    1 EL (6 g) geräuchertes Paprikapulver

    1 TL (3 g) Paprikapulver

    1 TL (3 g) Kreuzkümmel

    1 TL (1 g) Oregano, getrocknet

    ½ TL (1 g) Kümmel

    1 Dose (800 g) gehackte Tomaten

    2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gespült

    700 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt

    1 Lorbeerblatt

    6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe

    1 EL (15 g) Sojasauce

    2 TL (10 g) Rotweinessig (optional)

    1 TL (5 g) Salz

    ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer

    ¼ Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Karotten und Paprika unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen.
  2. Tomatenmark, geräucherten Paprika, süßen Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Kümmel hinzugeben. Gut umrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
  3. Tomatenwürfel, Linsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
  4. Sojasauce und Rotweinessig hinzugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
  5. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Passt gut zu knusprigem Brot oder einem Klecks pflanzlicher saurer Sahne.