Linsen Kheer (Südasiatisches Porridge)

Zubereitung

1. Linsen und Wasser in einen Schnellkochtopf geben. 10-12 Minuten kochen oder bis die Linsen weich und breiig sind.
2. In einem großen Topf Milch, Zucker, Kardamom und Safran erhitzen. Ständig umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Milch aufkocht.
3. Gekochte Linsen in die kochende Milchmischung geben. Gut umrühren, damit sie sich verbinden. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kheer eindickt.
4. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mandeln und Cashewnüsse hinzufügen und goldbraun rösten. Ghee und Nüsse über das Kheer gießen.
5. Warm oder gekühlt servieren. Nach Belieben mit weiteren gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten garnieren.