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Rote Linsen-Erbsensupe (holländische Linsensuppe)

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

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Nutrition

Zutaten

    1 EL (15 g) koscheres Salz

    ½ EL (7 g) schwarzer Pfeffer

    2 EL (30 g) Olivenöl

    2 Tassen (300 g) Zwiebeln, gehackt

    2 Tassen (300 g) Karotten, gehackt

    1 Tasse (150 g) Knollensellerie, gehackt

    1 Tasse (90 g) Lauch, gehackt

    300 g geteilte rote Linsen, gespült

    3,8 L Wasser

    1 kg Schweinerippchen

    500 g geräucherte Wurst

    600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

    5 Lorbeerblätter

    5 Gemüsebrühwürfel

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch mit Öl, Salz und Pfeffer anschwenken.
  3. 30-40 Minuten rösten, bis sie weich und gebräunt sind.
  4. Linsen, Wasser, Schweinerippchen und Lorbeerblätter in einem großen Suppentopf oder einem kleinen Dampfkochtopf vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, dabei das Wasser von allen Verunreinigungen abschöpfen. Das Fleisch aus der Mischung nehmen.
  5. Geröstetes Gemüse und geräucherte Wurst in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse durcherhitzt ist.
  6. Das Schweinefleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Schweinefleisch wieder in die Suppe geben.
  7. Kartoffeln und Brühwürfel hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.