Rote-Linsen Crepes

Zubereitung

1. Linsen in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken (mindestens ca. 5 cm über den Linsen). Bei Raumtemperatur 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und gründlich abspülen.
2. Die eingeweichten Linsen zusammen mit frischem Wasser, Salz und Öl in einen Mixer geben. Auf hoher Stufe mixen, bis ein glatter, gut gießbarer Teig entsteht – die Konsistenz sollte an einen dünnen Pfannkuchenteig erinnern. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Textur verbessert. Vor der Verwendung nochmals umrühren.
4. Eine beschichtete Pfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einpinseln. Ca. 4 EL (60 g) Teig in die Mitte der Pfanne geben und durch Schwenken schnell zu einem dünnen Kreis verteilen.
5. 1–2 Minuten backen, bis sich der Rand leicht löst und die Unterseite goldgelb ist. Wenden und weitere 30–45 Sekunden backen. Auf ein Tablett legen und warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
6. Nach Belieben füllen oder belegen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.