Linsen-Tabbouleh
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Tassen (400 g) ganze rote oder braune Linsen, trocken
- 4 Tassen (1 L) Gemüsebrühe
- ½ Tasse (80 g) Bulgur, fein
- ½ Tasse (125 g) Olivenöl
- ¼ Tasse (60 g) Zitronensaft
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 2 TL (10 g) Salz
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
- ½ TL (1 g) Piment (Nelkenpfeffer)
- 4 Tassen (60 g) krause Petersilie, fein gehackt
- 1 Tasse (15 g) frische Minze, fein gehackt
- 2 Tassen (340 g) Roma-Tomaten, klein gewürfelt
- 2 Tassen (300 g) Salatgurken, klein gewürfelt
- 1 Tasse (50 g) Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung
- Linsen und Brühe aufkochen. Hitze reduzieren und 15–17 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber nicht matschig sind. Gut abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Bulgur in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und gut ausdrücken.
- Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Piment in einer Schüssel glatt verrühren. Beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Linsen, Bulgur, Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln vorsichtig vermengen.
- Mit dem Dressing mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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