Linsen mit Knoblauch-, Romano- & Kräuter-Buttersauce
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Tassen (400 g) ganze rote oder braune Linsen, trocken
- 6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe
- 1 TL (5 g) Salz
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter
- 2 EL (30 g) Olivenöl
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL (1 g) Chiliflocken, zerstoßen (optional)
- 1 EL (15 g) Zitronensaft
- ¼ Tasse (25 g) Romano-Käse, fein gerieben (plus mehr optional zum Garnieren)
- 2 EL (6 g) frische Petersilie, gehackt (mehr optional zum Garnieren)
- 1 EL (2 g) frisches Basilikum, gehackt
- 1 TL (1 g) frischer Oregano, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Protein-Beilagen:
- Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder knusprige Pancetta
Zubereitung
- Linsen, Brühe, Salz und Lorbeerblatt in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Hitze reduzieren und 15–17 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind.
- Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und die Linsen auf einem Blech oder Tablett kurz ausdampfen lassen.
- Butter und Öl in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter leicht schäumt. Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten sanft braten, bis er duftet und leicht goldgelb ist. Chiliflocken und Zitronensaft unterrühren. Pfanne vom Herd ziehen und den Romano-Käse mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Sauce leicht andickt und cremig wird. Petersilie, Basilikum, Oregano sowie Salz und Pfeffer unterheben.
- Die gegarten Linsen zur Sauce geben und vorsichtig schwenken, bis sie glänzen und gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss warmer Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Anrichten und optional mit zusätzlichem Käse und frischen Kräutern garnieren. Ideal als Beilage zu Proteinen wie gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder Pancetta.
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