Würzige sizilianische Linsen-Pasta mit italienischer Salsiccia
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Würzige sizilianische Buttersoße:
- 1 Tasse (250 g) ungesalzene Butter
- ¼ Tasse (60 g) Olivenöl
- 2 EL (30 g) kalabrische Chilipaste
- 1 TL (2 g) Chiliflocken
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL (2 g) Zitronenschale, fein abgerieben
- 1 TL (5 g) Salz
- ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
- Zum Fertigstellen:
- 2,5 Pfund (1.250 g) italienische Bratwurstmasse (Salsiccia, roh)
- ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, fein gehackt
- 4 Tassen (800 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht
- 2 Pfund (1.000 g) Spaghetti, gekocht al dente
- 2 EL (30 g) Olivenöl
- ½ Tasse (50 g) Parmesan, gerieben
- ½ Tasse (15 g) frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Für die Buttersauce Butter zusammen mit dem Öl schmelzen. Knoblauch, Chilipaste und Chiliflocken zugeben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten.
- In einer großen Rondeau-Pfanne oder Kippbratpfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Salsiccia zugeben und 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Linsen und die Buttersauce unterrühren und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf etwas Kochwasser der Pasta zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Gekochte Spaghetti zugeben und alles gut durchschwenken, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist und glänzt. Bis zum Servieren heiß halten oder direkt portionieren.
- Je Portion ca. 280 g anrichten. Mit Parmesan und frischen Kräutern garnieren.
www.lentils.org/de