Eiwitrijke granola-repen
Voorbereidingstijd: 20 Minuten
Totale tijd: 50 Minuten
Porties: ca. 24–30 repen
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- Droge ingrediënten
- 540 g havervlokken
- 140 g zonnebloempitten
- 195 g pompoenpitten (ongezouten)
- 300 g gekookte hele rode linzen, goed uitgelekt en droog gedept
- 85 g geraspte kokos
- 60 g lijnzaad (of chiazaad)
- 150 g gedroogd fruit (rozijnen, cranberries, abrikoos of mix)
- 5 g kaneel
- 3 g zout
- Natte ingrediënten
- 340 g honing of ahornsiroop
- 190 g tahin
- 110 g kokosolie
- 10 ml vanille-extract
- 2 eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Verdeel havermout, zonnebloem- en pompoenpitten gelijkmatig en rooster 8–10 minuten, halverwege omscheppen, tot licht goudbruin. Doe in een grote mengkom.
- Verwarm in een steelpan op laag vuur honing (of siroop), tahin en kokosolie tot een glad mengsel (niet laten koken). Haal van het vuur en meng de vanille erdoor.
- Voeg linzen, kokos, lijnzaad, gedroogd fruit, kaneel en zout toe aan het geroosterde mengsel. Meng goed.
- Giet het warme natte mengsel bij de droge en meng goed. Klop de eieren los en meng door het geheel.
- Verdeel het mengsel over de bakplaat en druk stevig aan. Bak 25–30 minuten tot goudbruin en stevig. Laat volledig afkoelen voor het snijden.
- Snijd in repen of blokken. Bewaar luchtdicht maximaal een week of vries in.
Tip: Vervang eventueel 75 g pitten door gehakte noten (amandel, walnoot of pecan) en rooster deze mee.
www.lentils.org/nl