Roti John (malaysisches Omelett-Sandwich vom Grill)
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Quart (500 g) Weizenmehl (Allzweckmehl) + etwas mehr zum Bestäuben
- ½ EL (7 g) Zucker
- ½ EL (7 g) Salz
- 1 ½ Tassen (375 mL) warmes Wasser
- ¼ Tasse (60 g) Pflanzenöl, zum Ausbacken, aufgeteilt
- Für die Füllung:
- 250 g ganze rote Linsen, gekocht
- 125 g Champignons, geröstet und fein gehackt
- 125 g Walnüsse, fein gehackt
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt
- 1 EL (15 g) Ingwer, gerieben
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL (1 g) Kurkuma
- ¼ TL (1 g) Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
- ¼ TL (1 g) Koriander, gemahlen
- ¼ TL (0,5 g) schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse (85 g) Tomaten, gehackt (frisch oder aus der Dose)
- ¼ Tasse (10 g) frischer Koriander, gehackt
- 10 große Eier (ca. 500 g)
- 1 Tasse (100 g) Cheddar oder Mozzarella, gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl, zum Braten
- Optional zum Servieren / Garnieren:
- Ketchup
- Sriracha-Mayonnaise
- Gurkenscheiben
- Gehackte rote Zwiebeln
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Nach und nach warmes Wasser zugeben und verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 1 EL (15 g) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Linsen, Pilze und Walnüsse zugeben und unter Rühren anbraten, bis die Mischung gebräunt ist. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Pfeffer zugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitrösten. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Koriander unterheben und mit Salz abschmecken. Beiseitestellen.
- Den Teig in 10 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen, ovalen Fladen von ca. 20–25 cm Länge ausrollen.
- Eine Grillplatte oder große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl bestreichen. Jeden Fladen 30–45 Sekunden pro Seite backen, bis er leicht gebräunt ist und Blasen wirft.
- Ein Ei auf eine Hälfte des Fladens aufschlagen und optional mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Linsenfüllung auf die andere Hälfte geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die leere Seite über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Weitere 1–2 Minuten pro Seite braten, bis der Käse geschmolzen ist und das Ei den gewünschten Gargrad erreicht hat.
- Halbieren und heiß servieren, z. B. mit Ketchup oder Sriracha-Mayo sowie Gurkenscheiben und roten Zwiebeln.
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