Chili-Crisp-Linsen-Crunch-Salat
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Linsen
- 3 EL (45 g) Rapsöl
- 7 Tassen (1.400 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 3 EL (45 g) Chili Crisp
- 1 EL (15 g) natriumarme Sojasauce
- 2 TL (10 g) Reisessig
- 1 TL (5 g) Zucker
- Salat
- 6 Tassen (420 g) Chinakohl (Napa-Kohl), fein geschnitten
- 4 Tassen (190 g) Römersalat, fein geschnitten
- 2 Tassen (180 g) Karotten, geraspelt
- 1 Tasse (120 g) Gurke, dünn geschnitten
- 1 Tasse (155 g) Edamame, ausgelöst
- 625 g Sesam-Ingwer-Vinaigrette
- 1 Tasse (40 g) knusprige Wontonstreifen
- ½ Tasse (50 g) Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung
- Für die Linsen: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Linsen in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne geben und ca. 3–4 Minuten ungestört braten lassen, bis sie leicht knusprig werden. Anschließend umrühren. Knoblauch zugeben und weitere 2–3 Minuten braten, bis er aromatisch duftet. Die Linsen in eine große Schüssel geben und mit Chili Crisp, Sojasauce, Essig und Zucker vermengen.
- Für den Salat: Blattsalate, Karotten, Gurken, Edamame und Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Die Salatbasis gleichmäßig auf 10 Schalen verteilen und jede Portion mit ¾–1 Tasse (ca. 175–250 g) Chili-Crisp-Linsen toppen. Mit Wontonstreifen und Frühlingszwiebeln garnieren.
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