Koreanische BBQ-Linsen in Salat-Wraps
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10 (2 Wraps pro Portion)
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- ¼ Tasse (60 g) Reisessig
- 1 EL (15 g) Zucker
- ½ TL (2 g) Salz
- 1 Tasse (120 g) Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 1 Tasse (120 g) Gurke, dünn geschnitten
- 1 EL (15 g) Rapsöl
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL (15 g) Ingwer, fein gehackt
- 4 Tassen (800 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht
- ½ Tasse (150 g) Koreanische BBQ-Sauce
- 1 EL (15 g) Sojasauce
- 1 EL (15 g) Reisessig
- 1 TL (5 g) geröstetes Sesamöl
- 1 TL (5 g) brauner Zucker (optional, gleicht Schärfe und Salz aus)
- ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer
- 20 Blätter Butter- oder Bibb-Salat
- ½ Tasse (125 g) scharfe Mayonnaise oder Gochujang-Crema (optional)
- ½ Tasse (50 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL (18 g) Sesamsamen, geröstet
Zubereitung
- In einem Gefäß oder einer Schüssel Essig, Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Karotten und Gurken zugeben und 15–20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren leicht abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitgaren, bis sie aromatisch duften.
- Linsen zugeben und 1–2 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
- BBQ-Sauce, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Pfeffer hinzufügen. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung glänzt und leicht klebrig wird.
- Zum Anrichten: Jeweils etwa ¼ Tasse (ca. 60 g) Korean-BBQ-Linsen in ein Salatblatt geben. Mit 1–2 EL (15–30 g) des eingelegten Karotten-Gurken-Gemüses toppen. Mit scharfer Mayonnaise beträufeln und mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln garnieren.
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