Afrikanische Linsen- Pommes frites
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 500 g Rindfleisch (aus der Oberschale), klein gewürfelt
- ½ Tasse (75 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, gehackt
- ¼ Tasse (10 g) Petersilie, grob gehackt
- 125 g Karotten, klein gewürfelt
- 125 g Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
- ½ Tasse (125 g) Cashewmus
- 1 Tasse (170 g) Tomaten, mittelgroß gewürfelt
- 1,5 L Rinderbrühe
- ½ EL (7 g) Paprikapulver
- 250 g ganze rote Linsen, trocken
- 10 Tassen (850 g) gewellte Pommes frites, gegart
- 1 Tasse (150 g) Quark
- ¼ Tasse (4 g) Oregano, gezupfte Blätter
Zubereitung
- In einem Topf mit schwerem Boden und Deckel bei mittlerer bis starker Hitze Öl hinzufügen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Karotten und Kartoffeln 10 Minuten lang anbraten. Cashewbutter, Tomaten, 3 Tassen (750 g) Brühe und Paprika hinzufügen.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und die Linsen hinzufügen. Mit der restlichen Brühe auffüllen und zum Köcheln bringen.
- Den Eintopf 30 Minuten lang kochen lassen.
- Zum Servieren 1 Tasse (85 g) Pommes frites auf einen Servierteller geben und mit Quark und 1 Tasse (250 g) Eintopf belegen. Mit Oregano garnieren. Heiß servieren.
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