Ägyptische Koshari-Bowl
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 1 EL (15 g) Rapsöl
- 1 Tasse (160 g) Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen (400 g) geteilte rote Linsen, im Ofen geröstet*
- 3 EL + 2 TL (35 g) Baharat-Gewürzmischung
- 2 ½ Tassen (475 g) brauner Reis, gekocht
- 5 Tassen (1.000 g) ganze rote Linsen, gekocht
- 2 ½ Tassen (350 g) Vollkorn-Makkaroni, gekocht
- 5 Tassen (1.250 g) Arrabbiata-Pastasauce
- 2 TL (6 g) schwarzer Pfeffer
- 1 TL (3 g) Chilipulver
- 6 Tassen (900 g) Zucchini, klein gewürfelt
- 1 Tasse (175 g) Granatapfelkerne
- 3 Tassen (300 g) Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Zubereitung
- Öl und Knoblauch in eine kleine Pfanne geben und den Knoblauch darin knusprig braten.
- Den gebratenen Knoblauch mit den warmen gerösteten Linsen und 2 TL (ca. 10 g) Baharat vermengen. Gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Beiseitestellen.
- Reis, Linsen und Makkaroni in einer großen Schüssel mit der Arrabbiata-Sauce vermengen. Das restliche Baharat, Pfeffer und Chilipulver zugeben und alles gut durchmischen.
- In einer separaten Schüssel Zucchini, Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln vorsichtig vermengen. Dabei darauf achten, die Granatapfelkerne nicht zu zerdrücken.
- Zum Servieren die Linsen-Reis-Makkaroni-Mischung anrichten, großzügig mit der Gemüsemischung toppen und mit der knusprigen Linsenmischung garnieren. Warm servieren.
*Für ofengeröstete geteilte Linsen:
Die Linsen 1 Stunde in Wasser einweichen, anschließend abgießen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C 15–20 Minuten rösten und dabei alle 5 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
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