Asiatisch inspirierte Linsen-Reis-Bowl
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 5 Tassen (950 g) grüne Linsen
- 2,75 L Wasser
- 2 ¼ Tassen (560 g) Mirin (Reiswein), aufgeteilt
- 5 Tassen (950 g) brauner Reis, gekocht
- ¼ Tasse (60 g) Reiswein-Essig
- 4 Tassen (480 g) Karotten, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
- 3 Tassen (450 g) Edamame
- 3 Tassen (450 g) Daikon-Rettich, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
- 3 Tassen (300 g) Shiitake-Pilze, grob gehackt
- ¼ Tasse (60 g) Sesamöl
- ⅓ Tasse (50 g) Sesamsamen
- 2 ½ Tassen (50 g) Wakame
- 550 g Hähnchenbrust, auf 10 Spieße gesteckt, gegrillt
- ⅔ Tasse (150 g) Erdnusssauce
Zubereitung
- Linsen in Wasser und 2 Tassen (500 g) Mirin kochen. Warm halten.
- In einer Rührschüssel den warmen Reis mit Reisweinessig und Mirin anmachen. Wenn er gleichmäßig bedeckt ist, mit den Linsen vermischen. Zum Servieren warm halten.
- Karotten, Edamame, Daikon und Pilze in einer beschichteten Pfanne mit Sesamöl und Sesamkörnern kochen, bis das Gemüse durchgewärmt ist, aber noch Struktur hat, etwa 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze.
- Zum Servieren die Reis-Linsen-Mischung und das Gemüse gleichmäßig auf 10 Schüsseln verteilen. Mit ¼ Tasse (5 g) Wakame, einem Hähnchenspieß und etwas Erdnusssauce garnieren.
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