Bieten & Linzensalade
Voorbereidingstijd: 30 Minuten
Totale tijd: 1 Uur
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 1 kg gekookte rode bietjes, in blokjes
- 1 kg gekookte groene linzen
- 200 g ui, gesnipperd
- 150 g rucola
- 200 g geitenkaas, verkruimeld
- 500 g Elstar of Jonagold appel, in kleine blokjes
- Dressing:
- 1 dl appelcider azijn
- 1 citroen, geperst
- 50 g grove mosterd
- 1 el honing
- 3 dl olijfolie extra virgin
- Garnering:
- 50 g bieslook, fijngesneden
- Peper en zout
Instructies
- Fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Meng de ciderazijn, citroensap, mosterd en honing met een garde goed door en roer de olijfolie er langzaam door heen.
- Meng de bieten, appel, linzen en uien en breng op smaak met de dressing en peper en zout.
- Garneer de salade met de rucola, geitenkaas en bieslook.
TIP: Ook erg lekker om haring aan toe te voegen!
www.lentils.org/nl