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Lentils.org

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Bombay Street Nachos

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 1 Backblech

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Nutrition

Zutaten

    Gewürzte Linsen:

    1 EL (15 g) Olivenöl

    1 Tasse (150 g) Zwiebeln, fein gewürfelt

    3 EL (30 g) Knoblauch, gehackt

    1 EL (15 g) Ingwer, gehackt

    1 TL (3 g) Kreuzkümmel

    1 TL (3 g) Koriander

    ½ TL (1,5 g) Kurkuma

    ½ TL (1,5 g) Garam Masala

    ½ TL (1 g) Chilipulver

    2 EL (30 g) Tomatenmark

    1 ½ Tassen (300 g) ganze rote Linsen, gespült

    4 Tassen (1 L) Gemüsebrühe

    Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Nachos:

    1 große Tüte Tortilla-Chips (425 g) oder Papdi

    2 Tassen (200 g) geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder Paneer)

    ½ Tasse (125 g) Tamarinden-Chutney

    ½ Tasse (125 g) Koriander-Minze-Chutney

    1 Tasse (250 g) Joghurt oder Sauerrahm (oder pflanzliche Alternative)

    1 Tasse (170 g) Tomaten, gewürfelt

    1 Tasse (120 g) rote Zwiebeln, gewürfelt

    ½ Tasse (15 g) frischer Koriander, gehackt

    2 EL (20 g) eingelegte Jalapeños, gehackt

    ¼ Tasse (45 g) Granatapfelkerne (optional)

    ¼ Tasse (20 g) Sev (knusprige indische Kichererbsen-Nudeln, optional)

Zubereitung

  1. In einem Topf Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duften.
  3. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver einrühren. Die Gewürze 30 Sekunden lang rösten.
  4. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
  5. Linsen und Brühe hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-17 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen
  6. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
  7. Tortilla-Chips (oder Papdi) gleichmäßig auf einem großen Backblech oder in einer ofenfesten Form verteilen.
  8. Den Käse über die Chips streuen und 5-7 Minuten backen, bis er geschmolzen ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen und die gewürzten Linsen gleichmäßig auf dem geschmolzenen Käse verteilen. Mit Chutneys und Joghurt (oder saurer Sahne) beträufeln.
  10. Mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapeños und optional Granatapfel garnieren. Eventuell mit Sev bestreuen, um das Gericht knuspriger zu machen.
  11. Sofort servieren und Chutneys zum Dippen dazu reichen.