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Lentils.org

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Cremige Kokos-Karotten-Linsensuppe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 10

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 EL (30 g) Olivenöl

    1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, gewürfelt

    ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, gehackt

    1 EL (15 g) frischer Ingwer, gerieben

    1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen

    1 TL (3 g) Koriander, gemahlen

    ½ TL (1,5 g) Kurkuma

    ½ TL (1,5 g) geräuchertes Paprikapulver (optional)

    1 kg Karotten, geschält und gehackt

    2 Tassen (400 g) geteilte rote Linsen, gespült

    2 L Gemüsebrühe

    1 Dose Kokosmilch (Vollfett)

    Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Saft von 1 Limette (optional)

    Frischer Koriander (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

  1. In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
  2. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und geräucherten Paprika hinzugeben. Möhren und Linsen hinzugeben. Gut mischen.
  3. Mit Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Linsen weich sind.
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ kann die Suppe auch schubweise mit einem normalen Mixer püriert werden.
  5. Kokosmilch einrühren und leicht erwärmen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  6. In Schalen schöpfen, mit frischem Koriander garnieren und genießen.