Cremige Paprika-Linsen-Pasta mit Spinat
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Geröstete-Paprika-Sauce
- 2 EL (30 g) Olivenöl
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 4 Tassen (600 g) geröstete rote Paprika, abgetropft
- 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe
- 1 Tasse (250 g) ungesüßte Hafercreme
- 2 EL (15 g) Hefeflocken
- 1 EL (15 g) Zitronensaft
- 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 1½ TL (7,5 g) Salz
- ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- Linsen-Spinat-Pasta
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 4 Tassen (120 g) Babyspinat
- 10 Tassen (1.400 g) Penne oder Rigatoni, gekocht
- ½ Tasse (20 g) frisches Basilikum, gehackt
- ½ TL (1 g) Chiliflocken
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
- Geröstete rote Paprika, Brühe, Hafercreme, Hefeflocken, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprikamischung mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
- Linsen hinzufügen und die Sauce erneut leicht köcheln lassen. 3–4 Minuten garen, bis die Linsen vollständig erhitzt sind.
- Babyspinat hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren, bis er gerade zusammengefallen ist.
- Die gekochte Pasta hinzufügen und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Frisches Basilikum und Chiliflocken unterheben und nach Bedarf abschmecken.
- In einen GN-Behälter geben und bis zum Servieren warm halten.
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