Cremige Tomaten-Linsen-Suppe mit kalabrischer Chili
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Olivenöl
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 Tasse (120 g) Karotten, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) frischer Knoblauch, fein gehackt
- ¼ Tasse (65 g) Tomatenmark
- 8 Tassen (2.000 g) stückige, feuergeröstete Tomaten
- 6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe
- 2 EL (30 g) kalabrische Chilis, gehackt
- 1 EL (5 g) italienische Kräutermischung
- 1 TL (5 g) Salz
- ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 1½ Tassen (375 g) Schlagsahne
- 1 Tasse (100 g) Parmesan, gerieben und geteilt
- ½ Tasse (20 g) frisches Basilikum, in dünne Streifen geschnitten und geteilt
Zubereitung
- Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5–6 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren.
- Tomaten, Brühe, kalabrische Chilis, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen und anschließend ohne Deckel 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Ca. 500 g Linsen hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
- Die restlichen Linsen und die Sahne hinzufügen. Erneut leicht köcheln lassen und 5 Minuten garen.
- Die Hälfte des Parmesans und das Basilikum unterrühren. Nach Bedarf abschmecken.
- Bis zum Servieren warm halten.
- Jede Portion mit etwas Parmesan und Basilikum garnieren.
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