Cremiges Puten-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 1 kg Putenhackfleisch
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL (30 g) Ingwer, fein gehackt
- 2 EL (12 g) Currypulver
- 2 TL (6 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (3 g) Kurkuma, gemahlen
- ½ TL (1 g) Chiliflocken
- 4 Tassen (1.000 g) stückige Tomaten
- 2 Tassen (500 ml) Hühnerbrühe
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 1½ Tassen (375 g) Kokosmilch
- 2 Tassen (60 g) Babyspinat
- 1½ TL (7,5 g) Salz
- ¼ Tasse (60 g) Limettensaft
- ½ Tasse (20 g) frischer Koriander, gehackt
- 10 Limettenspalten
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Putenhackfleisch hinzufügen und unter regelmäßigem Zerkleinern 6–8 Minuten anbraten, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist.
- Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Tomaten und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten garen. Linsen und Kokosmilch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Babyspinat hinzufügen und 2–3 Minuten mitgaren, bis er zusammengefallen ist. Salz und Limettensaft unterrühren und nach Bedarf abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
- Jede Portion mit frischem Koriander garnieren und mit einer Limettenspalte servieren.
www.lentils.org/de