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Rezept von

Lentils.org

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Curry-Karotten-Linsen-Aufstrich

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 1 Liter

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Lentils.org

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Ingredients

Directions

Nutrition

Zutaten

    2 EL (30 g) Olivenöl

    1 Tasse (120 g) Schalotten, fein gehackt

    2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt

    2 Tassen (300 g) Karotten, geschält und gewürfelt

    2 TL (4 g) Currypulver

    1 TL (3 g) Kurkuma

    1 TL (3 g) Koriander

    ½ TL (1 g) Zimt

    1 TL (5 g) koscheres Salz

    ½ TL (1,5 g) schwarzer Pfeffer

    2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gekocht

    2 EL (30 g) Zitronensaft

    1 TL (7 g) Ahornsirup oder Honig

    ¼ Tasse (60 g) griechischer Joghurt, natur

    2 EL (10 g) frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Currypulver, Kurkuma, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
  3. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  4. Linsen, gebratene Karottenmischung, Zitronensaft, Ahornsirup und Joghurt in einer Küchenmaschine vermengen.
  5. So lange mixen, bis die Masse glatt ist, dabei die Massen an den Seiten nach Bedarf abkratzen und untermengen. Wenn die Mischung zu dick ist, 2-4 Esslöffel Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  6. In eine Schüssel umfüllen und mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
  7. Mit Fladenbrot, Crackern oder frischem Gemüse servieren oder als Aufstrich für ein Sandwich oder einen Wrap verwenden.
  8. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.