Der ultimative Linsen-Frühstücks-Burrito
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 3 Tassen (240 g) Kartoffel-Hashbrowns, tiefgekühlt
- 5 Tassen (1.000 g) ganze rote Linsen, gekocht
- 10 Scheiben Bacon, roh (ca. 300 g)
- 3 Tassen (300 g) Cheddar, gerieben
- 2 Tassen (300 g) Kirschtomaten, halbiert
- 3 Tassen (90 g) Spinat
- 10 Eier, Rührei (ca. 500 g)
- 3 Tassen (210 g) Champignons, in Scheiben geschnitten und angebraten
- 10 große Vollkorn-Tortillas
Zubereitung
- Auf einem großen, mit Folie belegten Blech 10 separate Portionen aus Kartoffeln und Linsen anrichten und jeweils mit einer Scheibe Bacon belegen. Gleichmäßig mit Käse bestreuen.
- Unter dem Salamander oder Grill überbacken, bis der Bacon knusprig und der Käse geschmolzen ist. Tomaten und Spinat auf jede Portion geben, erneut unter die Hitze stellen und weitere 2 Minuten garen, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
- Für jeden Burrito die heiße Linsenmischung auf eine Tortilla geben. Mit Ei und Pilzen toppen.
- Nach Belieben mit etwas scharfer Sauce oder Ketchup verfeinern, einrollen und heiß servieren.
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