Drunken Noodles mit Linsen und Thai-Basilikum
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Sauce
- ¾ Tasse (175 g) natriumarme Sojasauce
- ½ Tasse (125 g) vegetarische Austernsauce
- ⅓ Tasse (65 g) brauner Zucker
- ¼ Tasse (60 g) Reisessig
- 2 EL (30 g) Sriracha
- 2 EL (30 g) Limettensaft
- 1 EL (15 g) geröstetes Sesamöl
- Reisnudeln mit Thai-Basilikum und Linsen
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 2 Tassen (300 g) rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen (200 g) Brokkoliröschen, klein geschnitten
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL (15 g) Ingwer, fein gehackt
- 12 Tassen (1.800 g) breite Reisnudeln, gekocht
- 4 Tassen (800 g) Berglinsen, gekocht
- 1 Tasse (20 g) frische Thai-Basilikumblätter
- Zum Fertigstellen
- 1 Tasse (100 g) Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- ½ Tasse (10 g) frische Thai-Basilikumblätter
- 10 Limettenspalten
Zubereitung
- Für die Sauce Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker, Reisessig, Sriracha, Limettensaft und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten scharf anbraten, bis das Gemüse leicht geröstet, aber noch knackig ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
- Linsen und etwa die Hälfte der vorbereiteten Sauce hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Linsen vollständig erhitzt und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Nudeln und die restliche Sauce hinzufügen. Unter ständigem Wenden 2–3 Minuten braten, bis die Nudeln vollständig erhitzt und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Ca. 40 g frisches Thai-Basilikum hinzufügen und kurz unterheben, bis die Blätter leicht zusammenfallen. Bis zum Servieren warm halten.
- Die einzelnen Portionen mit Frühlingszwiebeln und frischem Thai-Basilikum garnieren. Jeweils mit einer Limettenspalte servieren.
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