Falafel Mezze Bowl
Voorbereidingstijd: 15 Minuten
Totale tijd: 20 Minuten
Porties: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Ingrediënten
- 1 kg couscous, gekookt
- 1 kg hele groene linzen, gekookt
- 300 g diverse sla soorten
- 10 lange dunne plakken courgette, geroosterd of gegrild
- 750 g rode paprika, julienne gesneden, geroosterd of gegrild
- 260 g rode ui, in dunne plakjes gesneden en gepekeld
- 600 g hummus
- 30 falafel
- 300 ml citroen Tahin dressing*
- 10 pitabroodjes, warm
Instructies
- Meng de couscous met de linzen en breng op smaak met peper, zout en olijfolie. Bedek elke kom met sla, courgette, paprika en ui. Werk elke portie af met een beetje hummus, 3 warme falafels, een scheutje dressing en 2 stukjes warm pitabrood.
*Om de citroen Tahin dressing te maken:
Meng de volgende ingrediënten:
250 ml Tahin
250 ml water
125 ml citroensap
2 el koolzaadolie
1 el knoflookpuree
Tip van de chef:
Als veganistisch concept kan dit gerecht eenvoudig verrijkt worden door bijvoorbeeld edelgistvlokken over de kom te sprenkelen. Dit geeft een kaasachtige smaak die de andere ingrediënten goed aanvult.
www.lentils.org/nl