French Style Linsen-Salat
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 625 g rote Linsen, trocken, abgespült
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 125 ml natives Olivenöl extra
- 60 g Dijon-Senf
- 60 ml Zitronensaft
- 1 EL (15 g) getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
- 250 g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 500 g Kirschtomaten, halbiert
- 250 g Gurke, gewürfelt
- 125 g gehackte frische Petersilie
- 60 g gehackter frischer Schnittlauch
- zerbröckelter Ziegenkäse (optional)
Zubereitung
- In einem großen Topf Linsen, Brühe und Lorbeerblätter vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15-17 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Linsen abgießen und die Lorbeerblätter entsorgen.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Senf, Zitronensaft und Thymian verquirlen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gekochte Linsen, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Petersilie und Schnittlauch in einer großen Schüssel vermengen.
- Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Für einen intensiveren Geschmack den Ziegenkäse vor dem Servieren über den Salat bröseln.
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