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Rezept von

Lentils.org

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Goldener Linsen-Farro-Pilaw mit geröstetem Wurzelgemüse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 20 (1 Hotelpfanne)

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Ingredients

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Nutrition

Zutaten

    700 g Wurzelgemüse, gewürfelt (z. B. Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln)

    ¼ Tasse (60 g) Olivenöl, aufgeteilt

    1 EL (15 g) Salz

    2 TL (4 g) schwarzer Pfeffer

    1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt

    ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, gehack

    2 Tassen (370 g) Farro, gespült

    1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, gespült

    1 TL (3 g) Kurkuma

    1 TL (3 g) Kreuzkümmel

    ½ TL (1,5 g) geräuchertes Paprikapulver

    6 Tassen (1,5 L) Gemüse- oder Hühnerbrühe

    ½ Tasse (60 g) geröstete Kürbiskerne (optional, zum Garnieren)

    ¼ Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Wurzelgemüse mit 2 EL (30 g) Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Im Combi-Ofen bei 190 °C rösten, bis es karamellisiert ist, etwa 20-25 Minuten.
  3. In einer Hotelpfanne die restlichen 2 EL (30 g) Öl im Combi-Ofen auf Sauté-Modus oder in einem Schmortopf auf dem Herd erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  4. Farro, Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzufügen und 1 Minute lang rösten.
  5. Mit der Brühe aufgießen, dicht abdecken und im Combi-Ofen bei 175°C ca. 30 Minuten garen.
  6. Geröstetes Wurzelgemüse unterheben und nach Bedarf nachwürzen
  7. Eventuell vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie garnieren.