Goldener Linsen-Farro-Pilaw mit geröstetem Wurzelgemüse
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 20 (1 Hotelpfanne)
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 700 g Wurzelgemüse, gewürfelt (z. B. Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln)
- ¼ Tasse (60 g) Olivenöl, aufgeteilt
- 1 EL (15 g) Salz
- 2 TL (4 g) schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, gehack
- 2 Tassen (370 g) Farro, gespült
- 1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, gespült
- 1 TL (3 g) Kurkuma
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel
- ½ TL (1,5 g) geräuchertes Paprikapulver
- 6 Tassen (1,5 L) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- ½ Tasse (60 g) geröstete Kürbiskerne (optional, zum Garnieren)
- ¼ Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Wurzelgemüse mit 2 EL (30 g) Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Im Combi-Ofen bei 190 °C rösten, bis es karamellisiert ist, etwa 20-25 Minuten.
- In einer Hotelpfanne die restlichen 2 EL (30 g) Öl im Combi-Ofen auf Sauté-Modus oder in einem Schmortopf auf dem Herd erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Farro, Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzufügen und 1 Minute lang rösten.
- Mit der Brühe aufgießen, dicht abdecken und im Combi-Ofen bei 175°C ca. 30 Minuten garen.
- Geröstetes Wurzelgemüse unterheben und nach Bedarf nachwürzen
- Eventuell vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie garnieren.
www.lentils.org/de