Hähnchen-Linsen-Auflauf nach Tinga-Art
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (150 g) rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 EL (20 g) frischer Knoblauch, fein gehackt
- 2 TL (6 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (1 g) Oregano, getrocknet
- 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 4 Tassen (1.000 g) stückige Tomaten
- 2 Tassen (500 ml) Hühnerbrühe
- ¼ Tasse (60 g) Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, fein gehackt
- 5 Tassen (1.000 g) Berglinsen, gekocht
- 5 Tassen (700 g) Hähnchenfleisch, gegart und gezupft
- 2 Tassen (330 g) Maiskörner, geröstet
- 1½ TL (7,5 g) Salz
- ¼ Tasse (60 g) Limettensaft
- 1 Tasse (150 g) Cotija-Käse, zerbröselt
- 1 Tasse (150 g) eingelegte rote Zwiebeln
- ½ Tasse (20 g) frischer Koriander, gehackt
- 10 Limettenspalten
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Passierte bzw. zerkleinerte Tomaten, Brühe und Chipotle-Chilis hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Linsen, Hähnchenfleisch, Mais und Salz hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Die Mischung in einen GN-Behälter geben und gleichmäßig verteilen.
- Mit Folie abdecken und 20–25 Minuten backen, bis alles vollständig erhitzt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
- Aus dem Ofen nehmen und den Limettensaft unterrühren.
- Mit Cotija-Käse, eingelegten roten Zwiebeln und Koriander garnieren.
- Bis zum Servieren warm halten und mit einer Limettenspalte servieren.
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