Kimchi-Linsen-Bratreis
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL (15 g) Ingwer, fein gehackt
- 2 Tassen (300 g) Kimchi aus Chinakohl, gehackt
- 3 Tassen (600 g) ganze rote oder braune Linsen, gekocht
- 6 Tassen (1.140 g) Jasminreis, gekocht und abgekühlt
- 3 EL (45 g) natriumarme Sojasauce
- 2 EL (30 g) Kimchi-Saft
- 1 EL (15 g) geröstetes Sesamöl
- 1 EL (15 g) Gochujang (optional)
- 1 Tasse (90 g) Karotten, geraspelt
- 1 Tasse (150 g) Erbsen, aufgetaut
- ½ Tasse (50 g) Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 10 Spiegeleier (optional)
Zubereitung
- Öl in einem großen Wok oder einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitgaren, bis sie aromatisch duften. Kimchi einrühren und 2–3 Minuten anbraten, damit es leicht karamellisiert und überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Linsen zugeben und 1–2 Minuten erhitzen. Reis hinzufügen, dabei vorhandene Klumpen auflockern, und alles gut vermengen.
- Mit Sojasauce, Kimchi-Saft, Sesamöl und Gochujang würzen. Karotten und Erbsen unterheben und weitere 2–3 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.
- Zum Schluss Frühlingszwiebeln unterrühren. Nach Belieben jede Portion mit einem Spiegelei servieren.
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