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Lentils.org

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Knusprige Chorizo-Tacos

Portionen: 20 Tacos

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Nutrition

Zutaten

  • Krautsalat
  • 125 g Rotkohl
  • 125 g Weißkohl
  • 90 g Jicama, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 90 g Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 60 g Koriander, fein gehackt
  • 2 Jalapeños, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 30 g Apfelessig
  • 1 Limette, ausgepresst
  • Taco-Füllung
  • 60 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 45 g Knoblauch, fein gehackt
  • 250 g Chorizo, zerbröselt
  • 57 g Rapsöl
  • 1 EL (15 g) Salz
  • 1 EL (15 g) Pfeffer
  • 1 TL (3 g) Paprika
  • 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL (3 g) Koriander, gemahlen
  • 560 g Putenhackfleisch
  • 300 g ganze rote Linsen, gekocht
  • Crema
  • 300 g Crème Fraîche
  • 60 g Chipotle in Adobo
  • 2 TL (10 g) Limettensaft
  • Geröstetes Gemüse
  • 265 g Poblano-Paprika
  • 300 g gelbe Zwiebeln
  • 350 g Süßkartoffeln, gewürfelt (1/4 Zoll)
  • 125 g ganze grüne Linsen, gekocht
  • 75 g Jalapeños, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 2 TL (10 g) Limettensaft
  • Taco-Zusammenstellung
  • 20 Mais-Tortillas
  • 300 g Queso Fresco

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Krautsalat mischen und vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen.
  2. Für die Taco-Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo in Öl in einer Pfanne anbraten. So lange braten, bis sie glasig sind und das Fett der Chorizo zerfällt. Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Putenfleisch und Linsen hinzufügen und weiter braten, bis das Putenfleisch braun wird und sich die Gewürze vermischen.
  3. Für die Crema Crème fraîche, Chipotle und Limettensaft in einen Mixer geben und glatt rühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Für das Röstgemüse die Paprikaschoten rösten und schälen. Die Zwiebeln auf dem Grill anbraten. Süßkartoffeln sautieren. Paprikaschoten und Zwiebeln würfeln. Mit Linsen, Jalapeno und Limettensaft mischen.
  5. Für die Tacos die Tortilla in einer Pfanne erwärmen. 125 g Puten-Linsen-Chorizo-Mischung, 60 g geröstetes Gemüse, 15 g Krautsalat, 7 g Crema und 15 g zerbröckelten Queso Fresco darauf geben.
  6. Optionale Beilagen: in Scheiben geschnittene Avocado, eine Limettenscheibe und Koriander.
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