Knusprige Thai-Kokos-Curry-Linsen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Rapsöl, nach Bedarf
- Thai Coconut Curry Gewürzmischung:
- 2 EL (12 g) rotes Currypulver
- 1 EL (6 g) Koriander, gemahlen
- 1 EL (7 g) Kurkuma, gemahlen
- 2 TL (4 g) Ingwer, gemahlen
- 1 TL (3 g) Knoblauchpulver
- ½ TL (1 g) weißer Pfeffer
- 1 EL (6 g) Kokosraspel, getrocknet
- 1 TL (5 g) Meersalz
- 700 g geteilte rote Linsen, gekocht „al dente“ und gut abgetropft
- ¼ Tasse (30 g) Limettenschale, fein abgerieben
- ½ Tasse (10 g) frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung
- Fritteuse oder eine schwere Pfanne mit Öl auf 190 °C vorheizen.
- Rotes Currypulver, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Kokos und Salz vermengen und beiseitestellen.
- Die Linsen portionsweise in einem feinen Metallsieb ins heiße Öl geben. Mit einem langen Schneebesen kräftig rühren, bis die Linsen knusprig klingen und goldbraun sind.
- Die Linsen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Noch heiß die frittierten Linsen mit der Curry-Gewürzmischung und Limettenabrieb vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Nach dem Abkühlen das fein gehackte frische Basilikum unterheben. In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar.
Tipp:
Dieses knusprige Topping eignet sich perfekt als Garnitur für Curry- oder Bowl-Gerichte, Wokpfannen und vieles mehr.
www.lentils.org/de