Linsen-Chili-Crisp
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: ergibt ca. 1 Liter
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 3 Tassen (690 g) Rapsöl
- ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse (40 g) Chiliflocken
- ¼ Tasse (15 g) getrocknete Zwiebelflocken
- 3 EL (27 g) Sesamsamen, geröstet
- 2 EL (30 g) koscheres Salz
- 2 EL (14 g) geräuchertes Paprikapulver
- ¼ Tasse (60 g) Sojasauce
- 1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, gekocht und im Ofen geröstet*
Zubereitung
- Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 100 °C erhitzen. Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten garen, bis er leicht goldbraun ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Abschmecken und die Würzung nach Belieben anpassen.
- Die Mischung vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Das Chili Crisp ist luftdicht verschlossen bis zu einem Monat haltbar. Vor der Verwendung gut umrühren.
*Für im Ofen geröstete, ganze rote Linsen: Die Linsen 12 Stunden einweichen oder alternativ vorgaren und anschließend sehr gut abtropfen lassen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten im Ofen rösten und zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
www.lentils.org/de