Linsen-Falafel-Burger
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Tassen (400 g) ganze rote Linsen, gekocht und gut abgetropft
- 2 Tassen (300 g) Zwiebeln, grob gehackt
- ¾ Tasse (20 g) Petersilie, gehackt
- ¾ Tasse (20 g) Koriander, gehackt
- 2 TL (10 g) Salz
- ½ TL (1 g) getrocknete scharfe Chilischoten
- 6–8 Knoblauchzehen (ca. 20 g)
- 2 TL (6 g) Kreuzkümmel
- 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (nur bei Bedarf)
- 2 TL (10 g) Backpulver
- ¼ Tasse (60 g) Rapsöl
- 10 Burgerbrötchen
- 20 oz (600 g) Cacık (siehe Rezeptbeschreibung)
- 20 Blätter Butterkopfsalat
- 5 Tassen (500 g) eingelegte rote Zwiebeln
Zubereitung
- Linsen und Zwiebeln in eine Küchenmaschine geben. Petersilie, Koriander, Salz, Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles zerkleinern, bis eine gut vermischte, aber nicht vollständig pürierte Masse entsteht – die Konsistenz sollte leicht krümelig sein. Falls nötig, esslöffelweise Mehl zugeben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
- Backpulver unterrühren und die Masse abschmecken.
- Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten, damit nichts klebt, und die Masse zu 10 Patties formen. Anschließend leicht in Mehl wenden.
- Öl auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen goldbraun sind und innen durchgewärmt.
- Auf Burgerbrötchen servieren und mit einem Klecks Cacık (Joghurt-Gurken-Dip), Salat und eingelegten roten Zwiebeln toppen.
Um den Joghurt-Gurken-Dip zu machen:
Zutaten:
1 TL (5 g) Knoblauchpüree
1 Tasse (240 g) griechischer Joghurt, natur (oder pflanzliche Alternative)
2 TL (2 g) Minze, getrocknet
½ Tasse (125 g) persische Gurken, gerieben
2 EL (30 g) natives Olivenöl extra
½ TL (2 g) koscheres Salz
Zubereitung: Alle Zutaten gut miteinander vermengen und gekühlt aufbewahren.
www.lentils.org/de