Linsen-Hähnchen-Salat mit geröstetem Mais
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- Geröstetes Poblano-Limetten-Dressing
- 2 Poblano-Paprika, geröstet, geschält und entkernt (ca. 200 g)
- 1 Tasse (240 g) griechischer Joghurt, natur
- ½ Tasse (125 g) frischer Limettensaft
- ¼ Tasse (55 g) Olivenöl
- ¼ Tasse (10 g) frischer Koriander
- 2 EL (40 g) Honig
- 1 EL (10 g) Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL (3 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (5 g) Salz
- ½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
- Salat
- 10 Tassen (475 g) Römersalat, gehackt
- 5 Tassen (1.000 g) Berglinsen, gekocht und gekühlt
- 5 Tassen (700 g) Hähnchenfleisch, gegrillt, gegart und in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen (500 g) Maiskörner, geröstet
- 2 ½ Tassen (375 g) Kirschtomaten, halbiert
- 2 Tassen (300 g) Avocado, gewürfelt
- 1 ½ Tassen (225 g) Cotija-Käse, zerbröselt
- 1 Tasse (100 g) rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 ½ Tassen (60 g) Tortillastreifen
- ½ Tasse (10 g) frische Korianderblätter
Zubereitung
- Paprika, Joghurt, Limettensaft, Öl, Koriander, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Den gehackten Romana-Salat gleichmäßig auf 10 Schalen verteilen.
- Jede Portion mit ½ Tasse (ca. 125 g) Linsen und ½ Tasse (ca. 125 g) Hähnchenfleisch toppen.
- Pro Portion ca. ⅓ Tasse (ca. 75 g) gerösteten Mais, ¼ Tasse (ca. 60 g) Tomaten, 3 EL (ca. 45 g) Avocado und 2 EL (ca. 30 g) rote Zwiebeln hinzufügen. Jeweils ca. 2 EL (ca. 30 g) zerbröselten Cotija-Käse darübergeben. Jeden Salat mit ca. 2 EL (ca. 30 g) geröstetem Poblano-Limetten-Dressing beträufeln.
- Mit Tortillastreifen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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