Linsen-Power-Bowl mit Knoblauchjoghurt & Kräuter-Crunch
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 4 EL (60 g) Olivenöl, aufgeteilt
- 2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse (250 g) Tomatenpüree
- 1 Tasse (250 g) Gemüsebrühe
- ¼ Tasse (70 g) BBQ-Sauce
- 2 EL (30 g) Apfelessig
- 1 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL (10 g) Salz, aufgeteilt
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
- 1.400 g ganze rote (oder braune) Linsen, gekocht „al dente“, gut abgetropft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen (480 g) griechischer Joghurt, natur
- 2 TL (10 g) Knoblauchpüree
- 2 EL (30 g) Zitronensaft, aufgeteilt
- 500 g Kirschtomaten, halbiert
- 500 g persische Gurken, gewürfelt
- ½ Tasse (15 g) Mischung aus glatter Petersilie und Minze, fein gehackt
- 1 ½ Tassen (180 g) geröstetes Dukkah
- 1 ½ Tassen (90 g) Pita-Chips
Zubereitung
- 2 EL (30 ml) Öl in einer Rondeau-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute glasig anschwitzen, bis er duftet. Tomatenpüree, Brühe, BBQ-Sauce, Essig und Paprikapulver hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gekochte Linsen unterrühren und weitere 5–7 Minuten sanft köcheln, bis sie glänzen und leicht von der Sauce umhüllt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch, 1 EL (15 g) Zitronensaft und Salz glatt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- In einer separaten Schüssel Tomaten, Gurken und Kräuter mit 2 EL (30 gl) Öl, 1 EL (15 g) Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Zum Anrichten je 2 EL (30 g) Knoblauchjoghurt auf den Boden einer flachen Schale streichen. ¾ Tasse (175 g) warme Linsen daraufgeben, etwas vom frischen Tomaten-Gurken-Salat ergänzen und mit Dukkah (ägyptische Gewürz- und Nussmischung aus z. B. Nüssen, Sesam und Koriander), Pita-Crunch und optional einem Spritzer Öl abschließen.
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