Linsen-Rindfleisch-Maafe (westafrikanischer Eintopf)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- ¼ Tasse (60 g) Rapsöl
- 1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale), mittelgroß gewürfelt
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- ½ Tasse (80 g) Knoblauch, fein gehackt
- ½ Tasse (20 g) Petersilie, grob gehackt
- ¾ Tasse (190 g) Cashewmus
- 350 g Karotten, klein gewürfelt
- 250 g Kartoffeln, geschält und mittelgroß gewürfelt
- 2 Tassen (340 g) Tomaten, mittelgroß gewürfelt
- 2,4 L Rinderbrühe
- 1 EL (7 g) Paprikapulver
- 500 g ganze rote Linsen, trocken
- 5 Tassen (950 g) brauner Reis, gekocht
Zubereitung
- In einem schweren Topf oder Schmortopf mit Deckel Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
- Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Butter, Karotten und Kartoffeln ca. 10 Minuten anschwitzen. Tomaten, 3 Tassen (ca. 750 g) Brühe und Paprikapulver zugeben.
- Linsen hinzufügen und das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Bei Bedarf weitere Brühe angießen, bis alle Zutaten gerade bedeckt sind. Die Hitze reduzieren und den Eintopf sanft köcheln lassen.
- Den Eintopf ca. 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart und die Linsen gar sind.
- Mit Reis servieren.
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