Linsen-Spinat-Pakora
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 10 (4-5 Pakora pro Portion)
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 Tassen (400 g) geteilte rote Linsen, gespült und 2 Stunden eingeweicht
- 1 Tasse (250 mL) Wasser (zum Pürieren)
- 2 Tassen (60 g) Babyspinat, fein gehackt
- 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse (60 g) Karotte, gerieben
- ¼ Tasse (10 g) Koriander, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (ca. 15 g)
- ½ Tasse (60 g) Kichererbsenmehl
- 1 TL (5 g) Salz
- 1 ½ TL (5 g) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL (3 g) Koriander, gemahlen
- ½ TL (1 g) Kurkuma
- ½ TL (1 g) Chilipulver
- 1 EL (15 g) Zitronensaft
- ½ TL (2 g) Natron
- Rapsöl zum Frittieren
- Tamarinden- oder Pfirsich-Chutney (optional zum Servieren)
Zubereitung
- Gut abgetropfte, eingeweichte Linsen in einer Küchenmaschine mit Wasser zu einer groben, leicht körnigen Paste verarbeiten. Die Masse sollte nicht vollständig glatt püriert sein. Anschließend in eine Schüssel geben.
- Spinat, Zwiebel, Karotte, Koriander und Jalapeño unter die Linsenmasse heben.
- Kichererbsenmehl, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Zitronensaft und Natron hinzufügen.
- Alles gut vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Die Masse sollte dick, gut portionierbar und leicht klebrig sein.
- 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Zutaten quellen können.
- Fritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Jeweils 1–2 EL (15–30 g) der Masse portionsweise ins heiße Öl geben. 3–4 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, bis die Pakora goldbraun und knusprig sind.
- Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und sofort leicht salzen.
- Mit Tamarinden- oder Pfirsich-Chutney servieren.
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