Linsen-Succotash
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 250 g Bacon (Frühstücksspeck), roh
- 2 Tassen (300 g) gelbe Zwiebeln, klein gewürfelt
- 1 Tasse (100 g) Okra, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL (20 g) Knoblauch, fein gehackt
- 3 Tassen (600 g) ganze rote Linsen, gekocht
- 3 Tassen (495 g) Maiskörner, tiefgekühlt
- 2 TL (10 g) koscheres Salz
- 1 TL (3 g) schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 Tassen (300 g) Cherrytomaten, halbiert
- ¼ Tasse (5 g) frische Oreganoblätter, abgezupft
Zubereitung
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und später zerbröseln. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln, Okraschoten und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5–8 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Linsen und Mais vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und erhitzen, bis der Mais vollständig durchgewärmt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten sowie den zerbröselten Speck unterrühren. Mit Oregano garnieren und sofort servieren.
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