Linsen-Taco-Salat
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 1 Esslöffel (15 ml) Rapsöl
- 250 g fein gehackte Walnüsse
- 500 g ganze rote Linsen, gekocht
- 500 g Champignons, geröstet, gehackt
- 1 Esslöffel (15 ml) Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel (10 ml) gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel (10 ml) Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel (5 ml) geräucherter Paprika
- ½ Teelöffel (2 ml) getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel (2 ml) Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel (15 ml) Harissa
- 5 Tassen (1,25 l) Römersalat, grob zerkleinert
- 2 Tassen (500 ml) Kirschtomaten, halbiert
- 1 ½ Tassen (375 ml) Monterey Jack-Käse (alternativ: Vintage Cheddar Käse), geraspelt
- 4 Tassen (1 l) Avocado, mittelgroß gewürfelt
- 1 Tasse (250 ml) grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 300 ml Salsa
- 300 ml saure Sahne
Zubereitung
- In einer großen Bratpfanne Öl erhitzen und Walnüsse, Linsen und Pilze hinzufügen. Die Zutaten anbraten, bis sie durch sind und anfangen zu bräunen. Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Paprika, Oregano, Zwiebelpulver und Harissa zugeben und gut vermischen. Wenn die Walnüsse und Linsen aromatisch werden, etwa 2-3 Minuten, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Während die Crumble kochen, den Salat, die Tomaten, den Käse und die Avocado in einer großen Schüssel mischen. Sobald sie fertig sind, die Streusel dazugeben und gut vermengen.
- Gleichmäßig in Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln und einem Klecks Salsa und saurer Sahne garnieren.
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