Linsen-Takoraisu (Okinawa Taco Rice)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Ingredients
Directions
Nutrition
Zutaten
- 2 EL (30 g) Rapsöl
- 2 Tassen (300 g) weiße Zwiebeln, klein gewürfelt
- ¼ Tasse (40 g) Knoblauch, fein gehackt
- 3 EL (24 g) Chilipulver
- 3 EL (18 g) Kreuzkümmel
- 500 g Walnüsse, fein gehackt
- 500 g Champignons, geröstet und fein gehackt
- 500 g ganze rote Linsen, gekocht und abgetropft
- 3 EL (45 g) Tomatenmark
- 3 EL (45 g) natriumarme Sojasauce
- 3 EL (45 g) Reisweinessig
- 2 Quarts (1.200 g) Rundkornreis, gekocht
- 5 Tassen (300 g) Kopfsalat, in Streifen geschnitten
- 2 Tassen (340 g) Tomaten, klein gewürfelt
- ½ Tasse (50 g) Asiago-Käse, gerieben
- 600 g Sauerrahm
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Knoblauch, Chilipulver und Kreuzkümmel zugeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten.
- Walnüsse, Linsen und Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis die Mischung leicht gebräunt und durchgewärmt ist.
- Tomatenmark, Sojasauce und Reisweinessig einrühren und weitere 4 Minuten garen, dabei gut vermengen, damit die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wird.
- Die Linsenmischung auf Reis servieren und mit Salat, Tomaten, Käse und Sauerrahm toppen.
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